กล้วยทับราดกะทิสด

สวัสดีคะ วันนี้เรามีเมนูยอดนิยมมาฝากเพื่อนกันคะเป็นเมนูกล้วยปิ้ง หรือกล้วยทับ ราดกะทิสดแสนอร่อยที่พบเจอที่ไหนต้องแวะซื้อทานทุกที่ หน้านี้กล้วยน้ำว้าเริ่มมีเยอะและถูกด้วยเลยอยากชวนเพื่อนมาปิ้งกล้วยทายกันคะ มาดูวิธีทำกันเลยคะ วัตถุดิบ กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี หัวกัทะ 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาบทราย 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ 120  กรัม เนยสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ ใบเตย 3-4 ใบมัดปม แล้วเริ่มจากทำน้ำกะทิราดกบ้วยกันก่อนเลยคะ นำหม้อใบเล็กตั้งเตาใส่หัวกะทิลงไป ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บลงคนให้ละลาย ความหวานแล้วแต่ชอบนะคะ ลดเพิ่มได้เลยคะ ใส่ใบเตยมัดปม  ใส่เกลือป่นตัดหวาน ให้ออกเค็มนิดๆ เปิดไฟอ่อนๆพอให้หัวกะทิเดือดปุดเบาๆไม่ต้องเดือดพล่าน  ปิดไฟ ถึงใส่เนยสดรสจืดลงไปคนให้เนยละลาย พักไว้ นำกล้วยมาปอกเปลือกดึงใยกล้วยออก เพราะจะทำให้ดำไม่สวย แล้วตัดขั้วออก หั่นลูกละ 4 ชิ้น เสียบไม้ลูกชิ้นย่างในเตาถ่าน ใช้ไฟอ่อนค่อยๆย่างไปเรื่อยๆ  บ้านไหนไม่มีเตาถ่านให้ย่างในกะทะเทฟล่อนได้เช่นกันคะ หรือใครมีหม้ออบความร้อนใช่ได้เช่นกันคะ หรือจใช้เตาอบขนมก็ได้เช่นกันคะ ใช้ใช้ไฟ 150 องศา […]

Continue Reading

ไข่มุกกะทิสดมะพร้าวอ่อน

สวัสดีคะ วันนี้แอดมานำเสนอขนมหวานที่เราจะประยุกต์ดำไข่มุกดำมาทำเป็นขนมหวานแบบไทยๆ บอกเลยคะว่าได้เลยเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่ต้องลองทำทานกันดูนะคะ สำหรับไข่มุกกะทิสด หวาน หอม อร่อย คล้ายขนมครองแครง ไข่มุกเหนียวหนึบอร่อยมากๆคะ สำหรับส่วนผสมก็ไม่ยาก สามารถหาซื้อได้ตามตลาด หรือร้านขายอปกรณ์ทำขนมทั่วไป เรามาเริ่มกันเลยค่ะ ส่วนผสมมีดังนี้จ้า ส่วนผสมไข่มุก   ไข่มุกดำ 500 กรัม น้ำตาลอ้อย 180 กรัม  น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำสะอาด ส่วนผสมกะทิสด หัวกะทิ 500 มล. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตย 4-5 ใบ  น้ำสะอาด 200 มล. ตั้งหม้อใส่ไข่มุกลงไปใส่น้ำพอประมาณต้มประมาณ  15 นาที ปิดไฟ เทน้ำออกให้เหลือพอขลุกขลิก เติมน้ำตาลทราย […]

Continue Reading

ผักเสี้ยนดอง

ช่วงนี้ฝนตกหนักแทบทุกวัน ทำให้มีผักเสี้ยนขึ้น เยอะมาก  ไม่ตัองหาซื้อเลย เก็บเอาในรั้วบ้านเหลือกินเลยคะ เลยนำมาทำผักเสี้ยนดองเก็บไว้กินกับน้ำพริกกะปิ อร่อยเข้ากันมากๆเลยนะคะ วิธีทำก็แสนง่าย ส่วนผสมไม่มีอะไรมากเลยแค่ผักเสี้ยน เกลือ น้ำซาวข้าว หรือน้ำข้าวต้มก็ได้คะ ทิ้งไว้ แค่คืน หรือ2 คืนก็ได้กินแล้วคะ  ทำกินเอง สะอาดปลอดภัย เชื่อใจได้คะ ลองมาดูวิธีทำเลยคะ ส่วนผสมผักเสี้ยน แล้แต่หาได้คะ เกลือป่น เกลือเม็ด ได้หมดคะ น้ำซาวข้าว หรือน้ำข้าวต้มเอาแต่น้ำคะ เก็บผักเสี้ยนเลือกตัดที่อ่อนๆนะคะ เก็บตามความที่ต้องการเลยคะ ถ้าบ้านไหนไม่มีหาซื้อมาดองก็ได้นะคะ  เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำสัก 2-3 น้ำเอาฝุ่นและเศษดินออกให้หมด เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถาดหรือกระละมัง ใส่เกลือพอประมาณ อย่ามากไปเดี๋ยวจะเค็มจัด ใช้มือขยำให้เกลือเข้ากับผักเสี้ยนเข้าดีแล้วจับเป็นมัดๆใส่กล่อง หรือโหล หาจนหมด เติมเกลืออีกนิดหน่อย ใส่น้ำซาวข้าว หรือน้ำข้าวต้มลงไป ปิดฝาให้สนิท ทิ้งค้างคืนไว้สัก 2 คืนในอุณหภูมิห้องคะ ได้เวลา ลองชิมก็จะออกเปรี้ยวแล้วคะ แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวก็ไว้แค่ 1 คืนพอคะ ที่เหลือให้แช่ตู้เย็นไว้จะได้ไม่เปรี้ยวมากขึ้นคะ เก็บไว้กินได้นานคะ  จะกินก็ตักแบ่งออกมาได้คะ

Continue Reading

แมงโก้มิลค์ชีสเค้ก

สวัสดีคะ วันนี้เรามาชวนทำ เมนูของหวาน แมงโก้มิลค์ชีสเค้ก เมนูที่เหมาะกับงานเลี้ยง งานสังสรรค์ งานปาร์ตี้ต่างๆ หรือจะเป็นงานวันเกิดเด็กๆก็ดีมากเลยคะ เมนูนี้แอดขอแนะนำเลยคะ มะม่วงสุกที่ใช้เราสามารถใช้มะม่วงสุกพันธุ์อะไรก็ได้คะที่เราชอบและหาได้ แต่ถ้าเป็นน้ำดอกไม้ก็จะดีมากคะเพราะมะม่วงน้ำดอกไม้จะหวานหอมและเนื้อมะม่วงจะฉ่ำดีคะ  ลองมีดูสิธีทำกันเลยคะ เรียกได้ว่า คนรักมะม่วงนี่เป็นอันยิ้มกริ่ม เพราะขนมหวานจานนี้ จะได้ทั้งราและกลิ่นของมะม่วงเต็มๆฟินเวอร์เลยจ้าส่วนผสมซอสมะม่วง มะม่วงสุก 300 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ  ส่วนผสมตัวแมงโก้มิลค์ชีสเค้ก  มะม่วงสุก 300 กรัม มิลค์ครีมหรือวิดครีม 250 กรัม  บัตเตอร์เค้ก ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง ขั้นแรกเตรียมทำ นำมิลค์ครีมหรือวิปครีมใส่เครื่องตี ตีให้ตั้งยอดแข็ง  แล้วนำใส่ถุงบีบแช่เย็นไว้ก่อน นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกใช้มีดที่คมๆฝานหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 เซน แบ่งชิ้นที่สวยๆเก็บไว้ตกแต่ง ชิ้นที่ไม่สวยแยกออกไว้ทำซอสมะม่วง  บัตเตอร์เค้ก หั่นเต๋าพักไว้ นำชิ้นมะม่วงที่ไม่สวยใส่เครื่องปั่น พร้อมน้ำตาลทราย แบะน้ำมะนาวคั้นสด ปั่นจนเข้ากันดี เทใส่ถ้วยแช่เย็นไว้ก่อนคะ  เวลาทานใช้ถ้วยแก้วเบ็กๆหรือแก้วแชมเปญทรงสูง หรือทรงเตี้ยก็ได้แล้วแต่ที่มีคะ ตักบัตเตอร์เค้กใส่ก้นถ้วย ตามด้วยเนื้อมะม่วง […]

Continue Reading

น้ำพริกหนุ่มแคบหมูสูตรดั้งเดิมพื้นบ้าน

สวัสดีคะ วันนี้เรามาชวนทำน้ำพริกหนุ่ม สูตรดั้งเดิมที่ใช่วัตถุดิบเพียง 2-3 อย่างและปรุงรสด้วยเกลือเพียงอย่างเดียวก็อร่อยแล้วคะ  วิธีทำก็ง่ายๆคะ น้ำพริกหนุ่เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มักทำจากพริกชนิดหนึ่งที่เรีนยกว่า พริกหนุ่ม อาจจะใช้พริกหนุ่มแบบแก่จัดหรือไม่แก่จัดก็ได้คะแต่ส่วนใหญ่มักใช้พริกหนุ่มแบบไม่แก่จัด รสชาดของพริกชนิดนี้ก็ไม่ค่อยเผ็ดด้วยนะคะ แต่ถ้าแก่จัดอาจมีเผ็ดบ้างคะ และมีหอมแดง กระเทียมกลีบเล็ก นำมาย่างและโขลกส่วนผสมพอหยาบๆปรุงรสด้วยเกลือ ใช้รับประทานกับแคบหมู ผักสด อย่างแตงกวาหรือผักอื่นๆ ข้าวเหนียว บางสูตรอาจจะมีการใส่ปลาร้าสับ ปละกะปิห่อย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือหรือใส่ น้ำปู แต่ก็มีบางสูตรที่ดัดแปลงใส่น้ำมะนาวให้มีรสออกเปรี้ยวด้วยคะ จริงๆแล้วน้ำพริกหนุ่มจะไม่ใส่น้ำมะนาวเลยนะคะ จะไม่มีรสออกเปรี้ยว แต่ใครที่ซื้อน้ำพริกหนุ่มมาทานแล้วออกรสเปรี้ยว อาจเพราะน้ำพริกเสียแล้วจึงเกิดรสเปรี้ยวก็ได้คะอันนี้ไม่ดีแน่ ควรทิ้งไปคะ อีกอย่างทีีไม่ใส่คือน้ำตาลคะ น้ำพริกหนุ่มจะออกรสหวานของหอมแดงคะจะไมาใช้น้ำตาลมาปรุงรสนะคะ กลับมาที่วัตถุดิบก็จะมี พริกหนุ่ม 15 เม็ด กระเทียมไทยหรือกระเทียมกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 10 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา ถ้าใช้เตาถ่านควรใช้ไฟอ่อนสุดนะคะ นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียมเสียบไม่ลูกชิ้น ย่างไฟอ่อนๆ จนเปลือกนอกเริ่มเกรียมต้องคอยดูและคอยกลับด้านด้วยนะคะ แต่ถ้าไม่มีเตาถ่านใช้กระทะก็ได้เช่นกันคะ ใช้จี่ในกระทะจนเปลือกเกรียมคอยกลับด้านเหมือนกันคะ  พอเกรียมเสมอกันดีแล้วให้ใส่จานพักไว้พออุ่น เลาะเปลือกพริกหนุ่มออกให้หมด ทั้งหอมและ กระเทียมด้วยคะ […]

Continue Reading