ข้าวเม่าคลุกมะพร้าวอ่อน

โอ้ละเห้เอยหัวล้านนอนเปล ลักข้าวเม่าเขากิน  เขาจับตัวได้ เอาหัวไถลไถดิน  หัวล้านมักกิน ตกสะพานลอยไป เป็นเพลงกล่อมเด็กที่กล่าวถึงข้าวเม่า ซึ่งข้าวเม่าเป็นขนมที่นิยมกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวเม่ามีทั้งข้าวเม่าข้าวเหนียวขาว ข้าวเม่าข้าวเหนียวดำและข้าวเม่าข้าวเจ้า  ที่นิยมสุดก็จะเป็นข้าวเม่าข้าวเหนียวขาว ข้าวเม่าสามารถนำมาทำขนมได้หลากหลายอย่างเช่นนำไปเป็นส่วนผสมในกระยาสารท  ข้าวเม่าคลุก ข้าวเม่าบด ข้าวเม่าราง  ข้าวเม่าหมี่ ข้าวเม่าทอด ข้าวเม่าเบื้อง ซึ่งวันนี้แอดจะชวนเพื่อนๆมาทำข้าวเม่าตลกมะพร้าวอ่อนทานกันนะ ช่วงนี้ข้าวเม่าเริ่มมีขายแล้ว เพราะเป็นหน้าทำนาก่อนเก็บเกี่ยวข้าวเราจึงได้กินข้าวเม่าก่อนถ้าเป็นหน้าอื่นไม่ได้กินง่ายๆหรอกคะ  ปีครั้งเท่านั้นเองนะคะ หน้านี้ใครพลาดเมนูข้าวเม่าถือว่าผิดคะ ตามมาดูกันคะ ส่วนผสม ข้าวเม่า  500 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม น้ำมะพร้าวน้ำหอม  2 ลูก น้ำใบเตย 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา เนื้อมะพร้าวทึกทึน 200 กรัม  เนื้อมะพร้าวอ่อน 80 กรัม งาขาวคั่วตำหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ นำหม้อใบเล็กใส่น้ำมะพร้าวใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปตั้งไฟอ่อนๆ พอให้ละลาย เติมน้ำใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและให้สีสันสวยงาม  พอเดือดยกลง นำข้าวเม่าใส่อ่างผสม ค่อยๆตักน้ำมัพร้าวที่ร้อนๆอยู่ใส่ลงไปทีน้อยๆ […]

Continue Reading

หอยลายผัดวุ้นเส้นเมนูชวนหิว

เมนูหอยลายผัดวุ้นเส้น  เป็นเมนูที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ ที่หันมาทานหอยแทนเนื้อหมู เนื้อไก่  วุ้นเส้นก็ดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีแป้ง  เป็นเมนฟุที่ห้ามพลาดจริงๆคะสำหรับคนที่ควบคุมต้ำหนักและรักษ์สุขภาพคะ เรามาเริ่มเข้าครัวกันเลยจ้า มื้อนี้ส่วนผสมหาได้ไม่ยาก สามารถหาซื้อได้จากตลาดสดทั่วไป เรามาเริ่มกันเลยค่ะ ส่วนผสม หอยลาย 200 กรัม วุ้นเส้นสด  120 กรัม หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง ทอด 2  ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย   2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ  ใบโหระพา 1/4  ถ้วย หอยลายต้องนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ออกเพื่อให้หอยลายคายดินออกมาคะ แช่ทิ้งไว้สุก ครึ่งชั่วโมงคะ และนำมาล้างน้ำอีกสัก 2-3 น้ำให้สะอาด ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ   มาั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงเจียว กระเกทียมเจียว พริกแห้งทอดลงไปคั่วๆให้หอม […]

Continue Reading

ข้าวผัดกระเทียมเบคอนหอมๆ

วันนี้แอดมากับสูตรข้าวผัดธรรมดาที่ไม่ธรรมดา เพราะวันนี้เป็นเมนูข้าวผัดกระเทียมเบคอนที่หอมกระเทียมเจียวมากๆ พร้อมเบคอนกรอบๆเค็มไปบอกเลยคะว่าเข้ากัน เข้ากันได้ดี อร่อยมากๆเลยคะ พร้อมแล้วลงมือเลยคะ ส่วนผสม  ข้าวสวยค้างคืน 1 ถ้วย  หรือข้าวแช่เย็นก็ได้คะ ถ้าเป็นข้าหอมมะลิหุงใหม่ๆร้อนได้เวลานำมาผัดจะทำให้แฉะไม่อร่อยคะ  เบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ  2 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1/2  ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ  เกลือป่น หยิบมือ ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง  กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า พริกไทยป่นนิดหน่อย ตั้งกระทะใส่เบคอนและเกลือป่นหยิบมือโรยๆลงไป เจียวให้น้ำมันออกมาและเบคอนเหลืองกรอบ ตักเบคอนขึ้นพักไว้  ใส่กระเทียวสับ ลงไป  ช้อนโต๊ะ เราจะใช้กระเทียมมากหน่อยนะคะเพื่อให้หอมกระเทียม เพราะข้าวผัดเราเป็นข้าวผัดกระเทียมคะ  ผัดจนเหลืองหอม เติมเบคอน ลงไป ตามด้วยข้าวสวยลงผัดคบุกเคล้าให้ทั่วจนเม็ดข้าวสวยใส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย  น้ำตาลทราย ผัดอีกครั้งให้เข้ากันดี จนข้าวเริ่มแห้งดี ปิดไฟ   […]

Continue Reading

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วกุ้งชวนหิว

วันนี้แอดนำสูตรเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วกุ้ง ที่เป็นอาหารจานเดียวมาฝากกันคะ วิธีทำก็ง่ายๆ ส่วนผสมเราสามารถซื้อเก็บไว้ในตู้เย็น หิวเมื่อไรก็คว้าเอาออกมาทำทานได้ทันทีเลยคะ ปกติเราจะทานแต่เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมอดูซีอิ๊วไก่ วันนี้แอดอยากเปลี่ยนแนวเป็นซีอิ๊วกุ้งเพื่อเพิ่มรสชาดแบะหน้าตาให้กับเส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วของเราคะ ว่าหน้าตาจะน่ารับประทานมากแค่ไหน เราเข้าครัวคว้ากระทะควงตะหลิวกันเลยคะ ส่วนะผสม เส้นใหญ่แยกเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย กุ้ง 5 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง  คะน้าหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ถ้วย แครอทหั่นเป็นแว่นๆ -6 ชิ้น  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ  กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันะอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่แครอทและก้านคะน้าลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่กุ้งลงไปผัด แล้วใส่ไข่ไก่ ยีให้แตกพอสุกเติมเส้นใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย […]

Continue Reading

ปลากระพงทอดน้ำปลาพร้อมน้ำยำมะม่วงรสเด็ด

สวัสดีคะวันนี้แอดนำเมนูยอดนิยมที่ส่วนใหญ่ทุกคนต้องสั่งทานกัน และร้านอาหารทุกร้านต้องมีคะ เมนูนี้เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี  เราจะทานแต่ปลากระพงทอดราดน้ำปลาอย่างเดียวก็อร่อยแล้วคะ ยิ่งมีน้ำยำมะม่วงมาช่วยเสริมรสชาดยิ่งอร่อยมากขึ้นเลยคะ เข้าครัวมาดูกันเลยคะ ส่วนผสม ปลากระพง 1 ตัวขนาด 7 ขีดขึ้นไปกำลังดีคะ แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย น้ำปลาดี 7 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา 1 ช้อนโต๊ะซอยละเอียด หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะม่วงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่งลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่นหยาบสำหรับตกแต่ง เริ่มการเลือกปลาก่อนเลยนะคะ ปลากระพงควรเลือกที่มีเหงือกสีแดงสด ตาใส เนื้อแข็งไม่นิ่ม เมื่อได้ปลามีแล้วให้เขาขอดเกล็ดแล้วแล่แบบผีเสื้อมาเลยนะคะ เพราะเราๆอาจไม่ถนัดในการแล่แบบนี้บอกเขาว่าแล่แบบผีเสื้อเอาไส้ออกไม่ต้องเอาเหงือกออก เพราะเอาออกแล้วทอดจะไม่สวยและถ้าทอดกรอบๆเหงือกก็สามารถทานได้นะคะ นำมาล้างน้ำเอาคราบเลือดออกให้หมด วางให้สะเด็ดน้ำ นำปลามาใส่ในกระละมังราดด้วยน้ำปลาสัก 3 ช้อน คลุกๆพอซึมเข้าตัวปลาไม่ต้องหมักคะ ปลาจะได้หอมๆน้ำปลาคะ แล้วเทน้ำส่วนเกินออกให้หมด  ราดด้วยแป้งทอดกรอบคลุกให้ทั่วตัวปลา  ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันมากๆหน่อยคะกะให้ท่วมปลาเวลาทอดคะ […]

Continue Reading