ขนมแดกงาขนมโบราณที่หาทานยาก
ขนมแดกงา เป็นขนมพื้นบ้านของชาวไทยและชาวมอญ ที่นับวันจะหาทานได้ยากแล้ว ส่วนใหญ่จะพบได้ในหลายพื้นที่ทางภาคกลางเรียกข้าวเหนียวแดกงาหรือขนมแดกงา จังหวัดพิจิตรเรียกขนมข้าวโป่ง ชาวไทใหญ่แต่เดิมเรียกข้าวตำงา แต่ปัจจุบันเรียกขนมข้าวปุกและโยงความหมายเข้ากับการปลุกใจคนไทใหญ่ให้กอบกู้ชาติบ้านเมือง ภาคอีสานเรียกขนมข้าวเบียง ส่วน ภาษามอญเรียกขนมนี้ว่ากวาญย์คะเปียง การทำขนมชนิดนี้จะนำข้าวเหนียวมาตำในครกตำข้าว ขณะตำจะโรยงาคั่ว เหยาะน้ำเกลือ ตำให้แหลกเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นมาแบ่งเป็นชิ้นๆ เวลาทาน ใช้จิ้มกับน้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลทราย จังหวัดอุทัยธานีจะทำขนมนี้ให้มีไส้หวานอยู่ข้างใน ขนมแดกงาทางภาคกลางนั้น ทางภาคเหนือเรียกข้าวหนุกงา จะนำข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆเคล้ากับเม็ดงาขี้ม่อนคั่ว ให้เม็ดงาติดข้าวเหนียวจนทั่ว แล้วนำมารับประทานกัน แต่วันนี้เราจะทำขนมแดกงาให้มีไส้ในรสหวานหอมของไส้กระฉีกที่ทำมาจากเนื้อมะพร้าวทึกทึนขูดเคี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวให้เหนียวข้นแล้วใส่ถั่วลิสงตำหยาบๆคลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้หอมถั่วลิสงคั่วและออกรสมันของถั่วด้วยคะ มีดูวิธีทำกันเลยคะ เรามาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ วัตถุดิบ แบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ ส่วนตัวแป้งและส่วนไส้คะ ตัวแป้ง ใช้แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม น้ำเปล่าพอประมาณ ตัวไส้ มะพร้าวทึกทึนขูดฝอย 150 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำเปล่า 60 มล. ถั่วลิสงคั่วบุบ 45 กรัม งาขาวคั่วบุบ 60 กรัม งาดำคั่วบุบ […]
Continue Reading