แปะก๊วยน้ำขิงรากบัว

อากาศเริ่มเปลี่ยนแล้วนะคะ กลางคืนกับเช้ามืดเริ่มอากาศเย็นได้กลางวันร้อน แอดเลยหาเมนูสูตรที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายเพื่อป้องกันการเป็นหวัดได้คะ กับเมนูแปะก๊วยน้ำขิงรากบัว อย่างที่เรารู้กันอยู่แล้วว่าขิงมีรสเผ็ดร้อน มีสรรพคุณขับลม แก้ท้องเฟ้อ ขับลม ลดอาการเมารถ เมาเรือ แก้อาเจียน ส่วนรากบัวมีฤทธิ์เย็นช่วยบรรเทาอาการร้อนใน กระหายน้ำ แก้อาการไอ ขับเสมหะ ช่วยป้องกันเลือดกำเดาไหล ช่วยบำรุงอวัยวะต่างๆของร่างกาย แก้อ่อนเพลีย แปะก๊วยยังช่วยยำรุงสมองลดระดับคลอเรสเตอรอบ และป้องกันโรคมะเร็ง มีแต่ของดีๆที่น่าทานและมีประโยชน์ทั้งนั้นฉะนั้นเลยเราจะไมาทานกันจริงไหมคะเพื่อนๆมาทำทานกันเลยคะ ส่วนผสม ขิงแก่ 1 แหง่ง รากบัวจีน 1 ราก แปะก๊วย 1 ถ้วย น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม น้ำสะอาด 4-5 ถ้วย ขิงแก่เลือกที่เปลือกมีสีเข้มและมีเสี้ยนลำต้นอวบใหญ่ไม่แห้งจะได้ขิงที่ใหม่และสด นำมาล้างน้ำให้สะอาดไม่ต้องเชปอกเปลือกนำมาหั่นเป็นแว่นๆหนาสัก 1 เซน สัก 4-5 แว่น  แล้วบุบพอแตกๆ รากบัวควรใช้รากบัวจีนเพราะรากจะใหญ่อวบเนื้อเยอะน่าทาน แต่ถ้าไม่มีใช้รากบัวไทยได้คะ นำมาบ้างน้ำให้สะอาดแล้วปอกเปลือกออกหั่นเป็นแว่นๆหนาสัก 1/2 เซนพักไว้ แปะก๊วยควรใช้แปะก๊วยข้าวเหนียวเพราะจะได้แปะก๊วยที่เนื้อเหนียวนุ่มน่าทานคะ และนำมาต้มให้สุกการต้มแปะก๊วย […]

Continue Reading

เมนูสายเส้น – ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ

วันนี้แอดมีเมนูผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ รสจัดจาดมาทำให้เพื่อนๆที่รักษ์สุขภาพหรือเพื่อนๆที่กำลังควบคุมน้ำหนักได้เมนูที่น่าสนใจอีกเมนูที่ไม่จำเจไว้ทำทานกันเองที่บ้านได้คะ เส้นวุ้นที่เรานำมาทำอาหารมี 2 แบบทั้งแบบวุ้นเส้นแบบสด และวุ้นเส้นแบบแห้ง ถ้าเป็นแบบสดเราสามารถใช้ปรุงอาหารได้เลยคะ แต่ถ้าเป็นวุ้นเส้นแบบแห้งเราต้องนำมาแช่น้ำให้นิ่มก่อนนะคะ ถึงจะนำมาปรุงอาหารได้ ไม่งั้นเส้นวุ้นเส้นจะแข็งมากคะ ใบกระเพราเราสามารถใช้ดอกกระเพราได้ด้วยนะคะ ดอกกระเพราะจะใช้ให้หอมมากขึ้นคะ มาเข้าครัวกันคะ ส่วนผสม หมูสับ 200 กรัม พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงจินดาตามชอบ น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะท น้ำมันหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา วุ้นเส้นแช่น้ำ 300 กรัม น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า  1/4 ถ้วย ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ใบกระเพราตามชอบนำพริกไทยเม็ด กระเทียม พริกขี้หนูมาโขลกพอหยาบๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูเจียว พอร้อนตักพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม พอหอมดีแล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกลงไปให้ท่วมหมู เติมซีอิ๊วดำคนให้เข้ากันจะทำให้มีสีสันสวยงามน่าทานขึ้น แต่ถ้าใครไม่ชอบซีอิ๊วดำจะไม่ใส่ก็ได้คะ  เติมน้ำตาลทราย […]

Continue Reading

สูตรเหลา – ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปกติเวลาเราไปทานแาหารตามร้านอาหารต่างๆยิ่วเป็นร้านที่มีอาหารทะเลแล้ว เมนูที่เราอดที่จะสั่งไม่ได้คือปลาหมึกผัดไข่เค็มใช่ไหมคะ  แต่วันนี้เราะทำทานกันเองแล้วไม่ได้พึ่วร้านอาหารแล้วคะ แอดขอบอกเลยคะว่าสูตรนี้อร่อยเริศคะ  รับรองเพื่อนๆจะติดใจ ทานจนหมดจานไม่รู้ตัวกันเลยทีเดียว งั้นอย่ารอช้าเรามาเข้าครัวลงมือทำกันเลยดีไหมคะ ส่วนผสม ปลาหมึกสด 1/2 กิโลกรัม  ไข่แดงเค็มดิบ  8 ลูก ไข่เค็มสุก 2 ฟอง น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 4 ต้น พริกชีฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด  กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ มาเริ่มลงมือทำด้วยนำปลาหมึกมาหั่นเป็นท่อนๆพอคำพักไว้ หรือจะใช้เป็นปลาหมึกแช่แข็งก็ได้เข่นกันคะ แล้วนำไข่เค็มสุกมาหั่นเป็นชิ้นๆพอคำพักไว้ นำไข่แดงเค็มใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอยแล้วใช้ช้อนยีๆไข่แดงเค็มให้แตก เพราะถ้าเราใส่เพราะลูกหรือเป็นก้อนๆ ไข่แดงจะสุกยากแล้วจับตัวเป็นก้อนไม่อร่อยคะ พอไข่เค็มแดงแตกละเอียดดีแล้ว พักไว้  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับผัดพอเหลืองหอม ใส่ปลาหมึกลงผัดพอให้รัดตัว […]

Continue Reading

วิธีถนอมอาหาร -มะเขือเทศอบแห้ง

มะเขือเทศหรือTomato จริงๆแล้วมะเขือเทศจัดว่าเป็นผลไม้นะคะไม่ใช่ผัก แต่คนส่วนใหญ่ชอบนำมะเขือเทศใช้ประกอบอาหาร มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานมากที่สุดในโลกแล้ว มะเขือเทศยังมีประโยชน์อยู่มากมาย ซึ่งจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มะเขือเทศขนาปานกลางจะมีปริมาณของวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งลูกเลยทีเดียวคะ มะเขือเทศยังจัดว่าเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วยเช่น ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ช่วยขับปัสสาวะ  ช่วยรักษาความดันโลหิตสูง ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้ด้วยคะ แถมคุณผู้หญิงทั้งหลายน้ำมะเขือเทศยังช่วยให้ผิวพรรณสวยงามอีกด้วยคะ และการดื่มน้ำมะเขือเทศคั้นเองสดๆ จะดีและมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศแบบขวดหรือกล่องคะถ้าหน้ามะเขือเทศถูกควรเลือกซื้อมาแปรรูปเก็บไว้นานได้นานไปนะคะ ส่วนผสม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อหนา  น้ำตาลทราย 250 กรัมหรือถ้าชอบหวานมากก็สามารถเพิ่มได้คะ  น้ำปูนใส เกลือป่น 1/2 ช้อนชา มะนาว 1 ซีก นำมะเขือเทศม่ล้างน้ำให้สะอาดเด็ดขั้วทิ้ง แล้วใช้มีดเจาะผลมะเขือเทศ สัก4-5 รอย เพื่อจะได้บีบเอาเมล็ดออกแล้วนำไปแช่ในน้ำปูนใส แช่ทิ้งไว้สัก 50 นาที  แล้วนำไปเทน้ำปูนใสออก ล้างน้ำเปล่าอีกรอบ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใส่น้ำ 3 ถ้วย เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ใช้ไฟอ่อนสุด เติมมะเขือเทศลงไปคอยดูและคนอย่าให้ไหม้ก้นหม้อตั้งไว้จนน้ำเริ่มงวดแต่อย่าให้น้ำแห้งจนเกินไป ดับไฟ แล้วนำไปเทใส่กระชอนกรองเอาน้ำออก มะเขือเทศที่เชื่อมไว้จะฉ่ำน้ำตาล ให้ หาตะแกรงตาถี่ๆ เอามะเขือเทศคอยๆวางเรียงให้หมดแล้วนำไปตากแดดสัก 2 วัน หรือใครจะนำไปเข้าเตาอบก็ได้เช่นกันคะ […]

Continue Reading

ไก่ทอดหาดใหญ่หนังกรอบมาก

สวัสดีคะ วันนี้แอดมีเมนูไก่ทอดหาดใหญ่ที่กรอบนอกนุ่มในมาฝากเพื่อนๆคะ สูตรนี้เราสามารถทำทานเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องไปซื้อทานถึงหาดใหญ่เลยนะคะ บอกได้ดลยว่าเพื่อนๆเตรียมนึ่งข้าวเหนียวรอได้เลยคะ ส่วนผสม เนื้อสะโพกไก่  2 กิโลกรัม  หอมแดงซอย 1 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลกละเอียด  3 ราก  ยี่หราโขลก 1 ช้อนชา เม็ดผักชีโขลก  2 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา( น้ำตาลาทรายใครที่ไม่ชอบหวานไม่ต้องเติมก็ได้คะ) นำหอยแดงซอยโรยด้วยเกลือป่น เพื่อให้เกลือดูดซับน้ำในหอมแแดงแล้วคลุกเบาๆ เทใส่จานพักผึ่งลมไว้ นำสะโพกไก่มาล้างทำความสะอาดแล้วบากเนื้อไก่ข้างๆกระดูกให้ลึกลงไปไม่ให้ขาดนะคะ การบากจะทำให้เนื้อเพื่อสุกและกรอบง่ายขึ้นคะ เสร็จแบ้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  นำกระละมังผสมใส่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ยี่หรา เม็ดผักชี ลงคลุกเคล้ากัน  นำสะโพกไก่มาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศทั้งหมดโดยใช้มือขยำๆให้เข้ากันใส่น้ำปูนใส โรยด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทรายให้ทั่ว ขยำๆให้เกลือและน้ำตาลเข้าเนื้อไก่ […]

Continue Reading