สูตรเหลา – ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

โลกออนไลน์

ปกติเวลาเราไปทานแาหารตามร้านอาหารต่างๆยิ่วเป็นร้านที่มีอาหารทะเลแล้ว เมนูที่เราอดที่จะสั่งไม่ได้คือปลาหมึกผัดไข่เค็มใช่ไหมคะ  แต่วันนี้เราะทำทานกันเองแล้วไม่ได้พึ่วร้านอาหารแล้วคะ แอดขอบอกเลยคะว่าสูตรนี้อร่อยเริศคะ  รับรองเพื่อนๆจะติดใจ ทานจนหมดจานไม่รู้ตัวกันเลยทีเดียว งั้นอย่ารอช้าเรามาเข้าครัวลงมือทำกันเลยดีไหมคะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม ปลาหมึกสด 1/2 กิโลกรัม  ไข่แดงเค็มดิบ  8 ลูก ไข่เค็มสุก 2 ฟอง น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 4 ต้น พริกชีฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด  กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ มาเริ่มลงมือทำด้วยนำปลาหมึกมาหั่นเป็นท่อนๆพอคำพักไว้ หรือจะใช้เป็นปลาหมึกแช่แข็งก็ได้เข่นกันคะ แล้วนำไข่เค็มสุกมาหั่นเป็นชิ้นๆพอคำพักไว้ นำไข่แดงเค็มใส่ชามผสม เติมน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอยแล้วใช้ช้อนยีๆไข่แดงเค็มให้แตก เพราะถ้าเราใส่เพราะลูกหรือเป็นก้อนๆ ไข่แดงจะสุกยากแล้วจับตัวเป็นก้อนไม่อร่อยคะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

พอไข่เค็มแดงแตกละเอียดดีแล้ว พักไว้  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับผัดพอเหลืองหอม ใส่ปลาหมึกลงผัดพอให้รัดตัว ใส่ไข่แดงเค็มที่ผสมเครื่องปรุงแล้วลงไปผัดให้เข้ากันถ้าแห้งไปให้เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก ใส่ไข่เค็มสกที่หั่นเตรีนมไว้ลงไปใส่พริกชีฟ้า ลงผัด พอไข่แดงเค็มเริ่มสุก ดับไฟใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผัดอีกสอง สามทีัพใส่จานเสิรฟกับข้าวสวยร้อนได้เลยคะ